Su clima mediterráneo, su gastronomía envidiable, su historia, la simpatía de su gente, y sus paisajes de infarto (entre muchos otros aspectos), hacen de Andalucía todo un paraíso. El día 28 de febrero se celebra el Día de Andalucía y desde el Hotel Sevilla Green Suites queremos aprovechar esta fecha para rendir un pequeño homenaje a nuestra tierra. En esta ocasión, queremos que conozcáis un poco más sobre la cultura andaluza, concretamente acerca de sus símbolos y algo que nos encanta a todos, la buena comida y la gastronomía.
Los símbolos: la bandera, el escudo y el himno
En cuanto a la bandera, su composición de tres franjas horizontales y sus colores (verde, blanco y verde) se aprobaron en el año 1918, en la Asamblea de Ronda. Como seguro imaginarás, estos colores no fueron elegidos de manera arbitraria, sino que simbolizan los tonos que predominan en todos nuestros paisajes, el verde de sus campiñas y largas extensiones de tierra fértil. Además, tradicionalmente este color se asocia con la esperanza y la vitalidad, y en el caso de Andalucía cobra un significado mayor, ya que está relacionado con la lucha por conseguir un futuro próspero. Finalmente, la franja blanca evoca la paz, la positividad y la bondad, propias del carácter amable de todos los andaluces y andaluzas.
Como dijo Blas Infante, también conocido como Padre de la Patria Andaluza:
“Verde es la vestidura de nuestras sierras y campiñas, prendidas por los broches de las campesinas habitaciones blancas; limoneros en flor son los árboles preferidos por los andaluces y blancas son nuestras villas y antiguas ciudades de blancos caseríos con verdes rejerías orladas de jazmines. Pura y blanca como un niño, es la Andalucía renaciente que en nuestro regazo se calienta.”
Por su parte, el escudo andaluz está inspirado en el de la ciudad de Cádiz y fue aprobado en la misma Asamblea. En él se muestra a Hércules sujetando a dos leones entre dos columnas, símbolo de fuerza y juventud, junto con una leyenda a sus pies que detalla “Andalucía por sí, para España y la Humanidad”. Finalmente, en la parte superior del escudo y dentro de un arco que une ambas columnas, se encuentra la inscripción “DOMINATOR HERCULES FUNDATOR”, que remarca nuevamente la fuerza y el futuro del pueblo andaluz.
Tras destacar los valores y la simbología de la bandera y el escudo, poco más queda por añadir en cuanto al himno de Andalucía. Es importante destacar que su letra fue compuesta por Blas Infante y cuya melodía fue armonizada y adaptada por José del Castillo Díaz. En esencia, el himno pretende expresar desde sus raíces populares las reivindicaciones del pueblo andaluz, deseoso de un cambio, de su constante lucha por alcanzar ese ansiado futuro próspero.
Gastronomía andaluza
Queremos proponerte un plato típico de cada provincia:
- El ajoatao de Jaén, una salsa preparada a base de ajo molido a la que se añade aceite y patatas convertidas en puré. Se deja enfriar, se añade un huevo, zumo de limón, ¡y a disfrutar con abundante pan!
- Siguiendo con platos con pan, uno de los más típicos de la provincia de Almería es el cherigan. Se trata de un aperitivo o tapa que consiste en una rebanada de pan en la que se unta alioli y se colma con otro ingrediente de tu elección (por ejemplo atún, jamón serrano, caballa, etc.).
- El frío intenso de la Alpujarra de Granada es mucho más llevadero con el conocido como plato alpujarreño, en el que se combina morcilla, lomo de orza, papas a lo pobre, longaniza y jamón serrano. Sencillo y especialmente contundente.
- Sin duda alguna, el postre más famoso de Málaga son las tortas locas. Se trata de un dulce muy sencillo en el que se agrega una capa de crema pastelera entre dos discos de hojaldre, que después se cubren con una cobertura de azúcar glaseado y se finaliza con un toque rojo de guinda.
- Aunque el salmorejo se consume en todas las provincias andaluzas, es el plato estrella de Córdoba. ¿Qué podemos contarte que no sepas sobre este fresco plato de tomate?
- Las costas de Cádiz ofrecen un pescado fresco de calidad, por lo que entre sus platos más conocidos encontramos el cazón en adobo, perfectamente frito y que, como se suele decir, ¡se come solo!
- Huelva también cuenta con grandes variedades de pescado, por lo que la raya al pimentón es un guiso muy común, sobre todo de la cocina tradicional.
- Por último, en la gastronomía sevillana podemos disfrutar de grandes opciones, como por ejemplo los huevos a la flamenca. Se trata de un plato simple con huevo y todo tipo de verduras en el que aprovechar los productos que nos ofrece nuestra tierra.
La próxima vez que visites cualquiera de las provincias de Andalucía, ¡no dudes en probar cada una de sus especialidades!